Qué es, riesgos, cómo evitarlo y más

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Muchas frutas, verduras, nueces y granos integrales contienen un compuesto pure llamado ácido oxálico, al que la gente a veces se refiere como oxalato. Aunque pequeñas cantidades de ácido oxálico no son dañinas, este compuesto puede inhibir la absorción de otros nutrientes importantes.

Por esta razón, algunas personas se refieren al ácido oxálico como un antinutriente. En algunas personas, también puede aumentar el riesgo de cálculos renales.

Ciertas bacterias intestinales pueden metabolizar o descomponer el ácido oxálico. Esto evita que se una a los minerales y afecte la absorción de nutrientes.

Este artículo analiza el ácido oxálico y sus riesgos asociados con más detalle. También enumera las fuentes dietéticas del compuesto y explica cómo las personas pueden disminuir su consumo.

El ácido oxálico es un compuesto orgánico común. Una variedad de organismos vivos, incluidos hongos, bacterias, plantas, animales y humanos, lo producen.

Técnicamente, el oxalato se produce cuando el ácido oxálico de las plantas se une a los minerales. Sin embargo, muchas personas usan los términos indistintamente.

El cuerpo puede producir oxalato como producto de desecho u obtenerlo de la dieta.

El oxalato se puede combinar con otros minerales en el cuerpo para formar compuestos como el oxalato de calcio y el oxalato de hierro. La gente puede entonces eliminar estos compuestos de oxalato en la orina o las heces.

Sin embargo, algunas personas con niveles altos de oxalato puede desarrollar cálculos renales.

Aunque el ácido oxálico se encuentra naturalmente en plantas y humanos, también tiene una variedad de usos en la industria. Estos usos incluyen:

  • eliminando el óxido
  • quitando manchas
  • decapado y limpieza
  • quitando cera
  • limpieza de madera
  • teñido de textiles

Los laboratorios también pueden usar ácido oxálico y gross sales de oxalato como anticoagulantes en muestras de sangre.

En pequeñas cantidades, el oxalato es inofensivo. Sin embargo, los niveles más altos pueden reducir la absorción de minerales del cuerpo y contribuir a la formación de cálculos renales.

Absorción de nutrientes

La gente se refiere a los oxalatos como antinutrientes. Esto se debe a que se unen a ciertos minerales y evitan que el cuerpo los absorba y utilice.

Un buen ejemplo son las espinacas. Aunque es rico en los importantes nutrientes calcio y magnesio, también tiene un alto contenido de oxalato. el oxalato forma un complejo con estos minerales y puede inhibir la absorción.

Cálculos renales

La otra preocupación con el oxalato es que puede contribuir a la formación de cálculos renales.

La mayoría de las personas tienen una pequeña cantidad de oxalato y calcio en el tracto urinario en algún momento. Por lo basic, permanecen disueltos y no hay problemas asociados.

Sin embargo, en algunas personas, los compuestos forman cristales y luego cálculos renales. Investigar ha demostrado que este es un problema explicit si los niveles de oxalato son altos y el volumen urinario es bajo.

Hay varios tipos de cálculos renales, que comprenden diferentes minerales, pero el oxalato de calcio es el más común. Por lo tanto, si una persona es propensa a desarrollar cálculos renales, su médico puede recomendarle que reduzca la ingesta de alimentos ricos en oxalato. También deben consumir suficiente calcio y evitar los suplementos de vitamina C.

Obtenga más información sobre los cálculos renales.

Ciertas bacterias en el sistema digestivo pueden metabolizar parte del oxalato de la dieta antes de que se una a los minerales. Este proceso puede prevenir los efectos potencialmente dañinos del oxalato.

Un tipo de micro organism intestinal llamada Oxalobacter formigenes descompone el oxalato y lo utiliza como energía. Tener esta micro organism en el microbioma intestinal scale back significativamente la cantidad de oxalato en el cuerpo de una persona.

Muchas personas tienen O. formigenes en sus entrañas. Según la investigación, está presente en las heces de aproximadamente el 60-80% de los adultos.

Algunas personas que experimentan cálculos renales recurrentes de oxalato de calcio tienen menos cantidad de esta micro organism.

Ciertos factores, como tomar antibióticos, pueden reducir la cantidad de bacterias buenas en el intestino. Además, las personas con una función intestinal alterada, como las que padecen enfermedad inflamatoria intestinal (EII), tienen una aumento del riesgo de desarrollar cálculos renales.

Las personas suelen consumir oxalato a través de fuentes dietéticas. Casi todas las plantas, incluidas las frutas y verduras, contienen oxalatos, teniendo la mayor concentración en las hojas y semillas. Sin embargo, la cantidad que contienen varía considerablemente.

Las verduras que son particularmente ricas en oxalato incluyen:

Otras fuentes dietéticas ricas en oxalato incluyen:

La cantidad que el cuerpo puede absorber de los alimentos depende de la cantidad de oxalatos solubles que contengan los alimentos y de la biodisponibilidad de estos oxalatos. Por ejemplo, el té tiene una tasa de absorción de oxalato significativamente más alta que la espinaca o el ruibarbo.

El método de preparación y cocción de los alimentos también puede afectar el contenido de oxalato. Remojar ciertas verduras y legumbres puede reducir la cantidad de oxalato que contienen.

La mejor manera de evitar el oxalato es reducir la ingesta de alimentos ricos en oxalato.

Es importante comer una variedad de frutas y verduras. Sin embargo, si a una persona le preocupa la cantidad de oxalatos en ciertos alimentos, puede reemplazarlos con alternativas bajas en oxalatos. Algunos ejemplos incluyen:

Hervir las verduras también scale back su contenido de oxalato. La investigación muestra que la ebullición podría eliminar hasta el 76% de oxalatos, dependiendo de la verdura.

También es importante comer suficiente calcio en la dieta. Este mineral puede unirse al oxalato en el sistema digestivo y reducir la cantidad que absorbe el cuerpo. Por lo tanto, comer leche, yogur o queso junto con alimentos que contienen oxalatos puede reducir la probabilidad de desarrollar problemas como cálculos renales.

El oxalato es un compuesto presente en muchos alimentos de origen vegetal, incluidas las espinacas, las acelgas y la col rizada.

En el sistema digestivo, el oxalato puede formar complejos con minerales como el calcio e interferir en su absorción. Además, una dieta alta en oxalato puede provocar que algunas personas desarrollen cálculos renales.

Los médicos pueden recomendar a algunas personas que consuman una dieta baja en oxalatos. Pueden hacerlo reemplazando los alimentos ricos en oxalato con alternativas bajas en oxalato, hirviendo verduras y comiendo alimentos ricos en calcio junto con alimentos ricos en oxalato.

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