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Un esposo y una esposa traen su herencia y comida a Fort Collins

Por Naomi Hillmer y Tenny Kim

FORT COLLINS, Colo. — Cuando Azael y Morgan Chable comenzaron su negocio en Fort Collins, no tenían concept de que prosperaría hasta donde está hoy.

“Si fallo, lo intento”, dijo Azael Chable con una sonrisa.

Azael Chable se encontró trabajando como lavaplatos cuando emigró por primera vez a los Estados Unidos cuando period adolescente desde su pequeño pueblo en Yucatán, México, hace 15 años. A pesar de no tener experiencia previa en el negocio de los restaurantes en México, Chable se esforzó por abrirse camino en la escala culinaria. Con el tiempo se enamoró de la cocina y se convirtió en gerente de un restaurante de lujo en San Francisco, California.

Mientras estaba en San Francisco, Azael Chable conoció a su esposa, Morgan Chable, en el Café y Restaurante Sea Breeze, donde ambos trabajaban.

A partir de ahí, los dos decidieron que querían establecerse y alejarse de la vida en la ciudad. Con el deseo de desarrollar su interpretación private de la cocina mexicana, decidieron que no había mejor lugar para comenzar que la ciudad natal de Morgan: Fort Collins, Colorado.

Los Chable ahorraron su dinero, hicieron las maletas y partieron con la esperanza de construir algo propio.

“Estaba cruzando la I-25 y sentí que iba a llorar”, dijo Azael Chable.

Después de mudarse por medio país, Azeal Chable se sintió abrumado por la incertidumbre del cambio. Dejó un futuro estable, pero sabía que quería hacer otra cosa y el cambio fue bueno.

Al llegar a Fort Collins, Azeal notó que “no hay lugares para empanadas en este pequeño pueblo”.

Con esa pequeña concept y la ayuda de Morgan Chable y su familia, las dos iniciaron el proceso elemental de crear su propio negocio.

Su negocio, My Empanadas, se convirtió en la culminación perfecta de las raíces de Chable: el tiempo de Azael en México y su experiencia con las empanadas y las fronteras del mismo pueblo en el que creció Morgan.

“Estas recetas que traigo aquí, son las recetas de mi mamá… Yo también agrego mis ideas, las mezclamos y traemos esos sabores”, dijo Azael Chable.

Sin embargo, les resultó difícil abrir un restaurante en una ciudad con una feroz competencia de las nuevas empresas de cocina native.

“Comenzamos haciendo empanadas en nuestra casa, se veían horribles, tratamos de venderlas en sitios de construcción compitiendo con la señora de los burritos, y nadie las quería, querían burritos… fue muy difícil”, dijo Morgan Chable.

Sabiendo que tenían que sobresalir entre la multitud, los Chable comenzaron a trabajar en sus recetas para encontrar formas únicas de comercializar empanadas. Descubrieron que no tenían que mirar más allá de donde comenzaron: sus propias experiencias y habilidades personales.

Después de unos meses en los que Azael estuvo principalmente a cargo de hacer las empanadas, Morgan decidió incorporar su herencia europea holandesa y crear empanadas estilo postre.

“Ahora los postres son la mitad de nuestras empanadas”, dijo Morgan Chable.

Completamente basado en los antecedentes de ambos Chable, My Empanadas comenzó a tomar forma para brindar un servicio único de delicias multiculturales.

“Trajimos algo a Fort Collins que en realidad no estaba aquí”, dijo Morgan Chable.

A pesar de un comienzo inestable, la perseverancia de Chable valió la pena. Seis años después de mudarse a Fort Collins, ahora tienen dos ubicaciones.

“Comenzar desde abajo y avanzar paso a paso, realmente te enorgullece de tener un negocio”, dijo Morgan Chable.

“Me gusta cuando la gente compra mis empanadas, están felices, están comiendo algo especial”, dijo Azael Chable.


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