Hay dos variedades de aceite de sésamo: prensado en frío y tostado. La gente tiende a usar el tipo prensado en frío para cocinar y la variedad tostada para sazonar.
Este artículo describe qué es el aceite de sésamo, su contenido nutricional y sus beneficios para la salud. También proporcionamos algunas recetas que incorporan aceite de sésamo y enumeramos alternativas a este aceite saludable.
El aceite de sésamo se deriva de las semillas de la planta. Indicio de sésamo.
Los fabricantes producen aceite de sésamo presionando semillas de sésamo crudas o tostadas. Presionar las semillas crudas produce un aceite prensado en frío que es adecuado para cocinar, mientras que presionar las semillas tostadas produce un aceite con un aroma y sabor a nuez que es adecuado para sazonar.
De acuerdo con la
A
- Lignanos: compuestos vegetales que imitan los efectos del estrógeno en el cuerpo y pueden producir
propiedades anticancerígenas - Fitoesteroles: compuestos vegetales que pueden ayudar
más bajo niveles de colesterol - Antioxidantes: compuestos que protegen a las células de los radicales libres que causan enfermedades
A continuación se presentan algunos de los beneficios potenciales para la salud del aceite de sésamo, según la investigación científica.
Salud cardiovascular
La aterosclerosis es el término médico para el estrechamiento de las arterias debido a la acumulación de placas a lo largo de las paredes arteriales. Las placas son una acumulación de depósitos grasos y desechos que impiden el flujo de sangre a través de las arterias.
Los investigadores creen que una respuesta inflamatoria contribuye a la formación de placas arteriales. Sin tratamiento, la aterosclerosis puede provocar complicaciones cardiovasculares, como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
A
- reducir la inflamación
- reducir los niveles altos de colesterol
- disminuyendo el riesgo de aterosclerosis
- retrasar la aparición de enfermedades cardiovasculares
Los autores sugieren que se necesitan más estudios para explorar el potencial del aceite de sésamo en el tratamiento de la aterosclerosis.
alivio de la artritis
Las personas en algunas partes del mundo usan aceite de sésamo como medicina tradicional para el dolor en las articulaciones. en un
La investigación involucró a 104 personas que aplicaron aceite de sésamo o gel de diclofenaco en la rodilla tres veces al día durante 4 semanas.
El análisis de los resultados no sugirió ninguna diferencia significativa entre los dos tratamientos en cuanto a la disminución del dolor y el aumento de la función de la rodilla. Por lo tanto, podemos concluir que el aceite de sésamo es una buena alternativa a ciertos tratamientos tópicos.
Sin embargo, se requiere más investigación para determinar la efectividad del aceite de sésamo.
tratamiento de la gingivitis
La extracción de aceite es una técnica que consiste en enjuagar el aceite en la boca durante 20 minutos y luego escupirlo. Los defensores de la extracción de aceite afirman que mejora la salud bucal al eliminar y disolver las bacterias dañinas dentro de la boca.
Una revisión de 2016 establece que la medicina tradicional india utiliza la extracción de aceite para mantener la higiene bucal. La investigación encontró que el aceite de sésamo cut back la gingivitis inducida por placa.
mejora de la memoria
A
El ensayo investigó la seguridad y la eficacia del extracto de torta de aceite de sésamo (SOCE) en la mejora de la función de la memoria. El extracto de torta de aceite de sésamo es un subproducto del proceso que elimina el aceite de sésamo de las semillas de sésamo.
El ensayo de 12 semanas incluyó a 70 participantes con problemas de memoria. Un grupo tomó el suplemento SOCE, mientras que el otro tomó un placebo.
Los resultados sugirieron que el SOCE aumentó significativamente la memoria verbal y redujo los niveles de proteínas amiloides en el plasma sanguíneo. Estas proteínas tienden a estar en niveles más altos entre las personas con Alzheimer.
management de la diabetes
A
A los 90 días, los investigadores identificaron diferencias significativas entre los dos grupos. En comparación con el grupo de placebo, los participantes que tomaron WSSO experimentaron una reducción significativa en la glucosa en sangre en ayunas y HbA1c, una medida de la glucosa en sangre promedio. También mostraron mejoras significativas en los biomarcadores de la función cardíaca, hepática y renal.
Los autores concluyeron que WSSO puede tener valor en la regulación de la glucosa en sangre y la protección contra los efectos nocivos de la diabetes.
A continuación se presentan algunas concepts de recetas que incorporan aceite de sésamo:
Aderezo para ensaladas con aceite de sésamo
Ingredientes
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/4 taza de vinagre de vino de arroz
- 3 cucharadas de azúcar blanco
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
Batir los ingredientes juntos.
hummus
Ingredientes
- Lata de 15 onzas (oz) de garbanzos, escurridos
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo pelados y machacados
- 1/2 cucharadita (tsp) de comino
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de agua tibia
Instrucciones
Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Agregue el agua al last y mezcle hasta que quede suave. Si lo desea, agregue un poco más de agua para diluir la mezcla.
Sopa de pollo asiática picante
Ingredientes
- Lata de 48 onzas de caldo de pollo sin grasa
- 1/4 taza de salsa de soya
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/4 cucharadita de salsa de chile asiático
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- Un trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y cortado en 8 rebanadas
- 3/4 libras de pechugas de pollo deshuesadas
- 3 cucharadas de maicena
- 1 taza de champiñones shiitake en rodajas (o champiñones blancos)
- 1 taza de guisantes (o tirabeques)
- 1 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y en juliana
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Combine el caldo, la salsa de soja, el azúcar, la salsa picante, el jugo de lima y el jengibre, y hierva durante 5 minutos.
- Mezcle el pollo con la maicena hasta que esté completamente cubierto.
- Agregue el pollo y los shiitakes al caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Retire la sartén del fuego y agregue los guisantes, el pimiento rojo, la ralladura y el cilantro.
- Deje reposar la sopa de 2 a 3 minutos antes de servir.
A continuación se presentan algunos aceites alternativos al aceite de sésamo.
Aceite de oliva
El aceite de oliva es una alternativa al aceite de sésamo. Está
A
La investigación de este informe provino de estudios in vitro y en animales, por lo que se necesitan más ensayos en humanos.
Aceite de aguacate
El aceite de aguacate es otra alternativa que se compara favorablemente con el aceite de sésamo.
A
- niveles de azúcar en la sangre
- niveles de insulina
- colesterol whole
- lipoproteínas de baja densidad (LDL), el tipo de colesterol que se acumula en los vasos sanguíneos
Este estudio fue breve y tuvo un tamaño de muestra pequeño, por lo que se necesita más investigación en esta área.
Aceite de coco
El aceite de coco tiene reputación de ser un aceite saludable, pero el consumo excesivo de aceite de coco puede tener efectos negativos para la salud.
A
Una separacion
El aceite de sésamo se obtiene de las semillas de la Sésamo índico planta. El aceite de sésamo tostado es in style en la cocina asiática.
Los estudios sugieren que el aceite de sésamo puede beneficiar numerosas condiciones de salud, incluidas las enfermedades cardiovasculares, la gingivitis, la artritis, la demencia y la diabetes. Sin embargo, se necesita más investigación para determinar la eficacia a largo plazo.
Las personas que buscan un aceite saludable pueden probar alternativas, como el aceite de oliva virgen o el aceite de aguacate. El aceite de coco es otra alternativa, aunque puede aumentar el colesterol LDL.
