VIDA AQUÍ: Mejor alimentación, mejor salud | Abierto

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Para aquellos que me conocen y aquellos que leen esta columna con regularidad (y les agradezco a ambos), no es ningún secreto que he tenido problemas estomacales horribles, a veces casi incapacitantes, durante los últimos meses.

El problema ha sido probado, diagnosticado, reconsiderado, rediagnosticado, reexaminado y reconsiderado varias veces por médicos. Actualmente estoy con mis médicos en la etapa del problema «No estamos seguros de qué es, pero ciertamente es algo malo».

Ese fue el caso, al menos, hasta que vine a Irlanda hace unas semanas para dar una clase de estudios en el extranjero. En cuestión de días, mis problemas estomacales, aunque no se curaron por completo, ciertamente mejoraron mucho. Mi estómago, por primera vez en meses, estaba asentado con frecuencia.

La razón para mí es bastante clara. En Irlanda, la comida es mejor. No solo sabe mejor, es más saludable. Hay menos granjas industriales, menos organismos modificados genéticamente, menos pesticidas y se utilizan menos conservantes. La carne no se infla con esteroides y hormonas, como se hace en los EE. UU.

Así que las fresas son más pequeñas pero más jugosas y tienen un sabor más vivo. Los arándanos no son mucho más pequeños pero tienen un sabor más vibrante. El pollo tiene más sabor: un poco más jugoso pero más sabroso. Sabe a algo, no a nada carnoso, como suele saber el pollo en los Estados Unidos.

Cualesquiera que sean los pasos que la Unión Europea e Irlanda han tomado para proporcionar alimentos más saludables a sus poblaciones, han funcionado. Mis alumnos notaron de inmediato que la comida sabía mejor y más saludable en Irlanda que en los Estados Unidos. Les encanta la comida aquí.

Una de las primeras cosas que notan mis alumnos al llegar a cualquier país al que viajamos en Europa es que hay muchas menos personas obesas. Eso se debe en parte a que la gente camina más en Europa, pero también a que comen menos y de forma más saludable. A los irlandeses les gusta la carne de res, los dulces y la cerveza, todo lo cual puede engordar a la gente, pero debido a que la comida en basic contiene menos azúcar, sal, conservantes y otros productos químicos, y debido a que caminan mucho, tienden a ser más delgado que los estadounidenses.

A los pocos días de llegar aquí, en realidad podría ser más que un viaje apresurado lejos de un baño. Podía dar largos paseos sin planear paradas en bins. Incluso comencé a comer de nuevo pequeñas cantidades de algunos de los alimentos que mis médicos me habían dicho que eliminara de mi dieta. Ha habido pocas o ninguna repercusión por estas supuestas transgresiones.

Podríamos tener mejores alimentos en los Estados Unidos, alimentos tan sabrosos y saludables como los que se comen en Irlanda y en otros lugares de la UE, alimentos producidos en gran parte por granjas familiares. Eso, sin embargo, probablemente nunca sucederá. Los legisladores y los reguladores en los EE. UU. están en deuda con la siempre poderosa industria alimentaria, con las granjas industriales administradas por la industria y con las donaciones de campaña de la industria, por lo que no hay muchas posibilidades de que suceda algo para hacer lo que ponemos. en nuestros cuerpos más saludables. Es possible que sigamos comiendo alimentos que tienen un sabor insípido y nos hacen engordar y no ser saludables… o más gordos y no saludables.

Sé que cuando regrese a mi país, buscaré alimentos menos procesados, menos inflados con chatarra y más naturales. Será un calvario, pero intentaré encontrar comida verdaderamente buena.

Y estoy seguro de que mi estómago y el resto de mi cuerpo me lo agradecerán.

Bret Kofford imparte clases de escritura y cine en el campus de Imperial Valley de la Universidad Estatal de San Diego. Sus opiniones no reflejan necesariamente las de SDSU o sus empleados. Se puede contactar a Kofford en kofford@roadunner.com

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