Comer una mayor proporción de proteínas durante la dieta conduce a mejores elecciones de alimentos y ayuda a evitar la pérdida de masa corporal magra. según un estudio de Rutgers.
Un análisis de los datos agrupados de múltiples ensayos de pérdida de peso realizados en Rutgers muestra que aumentar la cantidad de proteína, aunque sea levemente, del 18 % de la ingesta de alimentos de una persona al 20 %, tiene un impacto sustancial en la calidad de las elecciones de alimentos realizadas por el persona. El estudio fue publicado en la revista médica Obesidad.
«Es algo notable que una ingesta de proteínas ligeramente más alta y seleccionada por uno mismo durante la dieta se acompañe de una mayor ingesta de vegetales verdes y una menor ingesta de granos refinados y azúcar agregada», dijo Sue Shapses, autora del estudio y profesora de ciencias nutricionales. en la Escuela Rutgers de Ciencias Ambientales y Biológicas (SEBS). “Pero eso es precisamente lo que encontramos”.
Además, los investigadores encontraron que una ingesta moderadamente alta de proteínas proporcionó otro beneficio para las personas que hacen dieta: una pérdida reducida de masa corporal magra a menudo asociada con la pérdida de peso.
Los regímenes de pérdida de peso que emplean restricciones calóricas a menudo pueden estimular a las personas que hacen dieta a reducir la ingesta de alimentos saludables que contienen micronutrientes como el hierro y el zinc. Ingerir niveles más altos de proteínas a menudo se asocia con resultados más saludables, pero según los investigadores, el vínculo entre la ingesta de proteínas y la calidad de la dieta es poco conocido.
«El impacto de la proteína dietética autoseleccionada en la calidad de la dieta no se ha examinado antes, hasta donde sabemos, de esta manera», dijo Anna Ogilvie, coautora del estudio y estudiante de doctorado en el Departamento de Ciencias de la Nutrición en Rutgers SEBS. «Explorar la conexión entre la ingesta de proteínas y la calidad de la dieta es importante porque la calidad de la dieta a menudo no es óptima en los EE. UU., y las dietas para bajar de peso ricas en proteínas son populares».
Los datos se recopilaron de más de 200 hombres y mujeres que participaron en ensayos clínicos en Rutgers financiados por los Institutos Nacionales de Salud durante las últimas dos décadas. El análisis de los registros de alimentos y la calidad de la dieta para este estudio fue financiado por el Instituto para el Avance de las Ciencias de la Alimentación y la Nutrición en Washington, DC. Los participantes tenían entre 24 y 75 años y registraron un índice de masa corporal que los clasificaba como obesos o con sobrepeso. Se animó a todos los participantes a perder peso siguiendo una dieta con un déficit de 500 calorías y se reunieron regularmente para recibir asesoramiento y apoyo nutricional durante un período de seis meses.
Los participantes recibieron consejos nutricionales basados en las pautas de la Academia de Nutrición y Dietética y la Asociación Estadounidense de Diabetes. Se les animó a asignar el 18 por ciento de su ingesta calórica a proteínas magras, como aves, carne roja sin procesar, pescado, legumbres y productos lácteos, y a gastar el resto de sus calorías en frutas, verduras y cereales integrales. Se les desalentó de ingerir grasas saturadas, granos refinados, azúcar y sal.
Los participantes mantuvieron registros detallados de alimentos, que los investigadores analizaron en cuanto a la calidad de la dieta, categorías específicas de alimentos consumidos y proporciones y fuentes específicas de proteínas.
Los participantes que seleccionaron por sí mismos su ingesta de proteínas fueron luego caracterizados por los investigadores en un enfoque bajo en proteínas con el 18 por ciento de las calorías totales provenientes de las proteínas o un enfoque más alto en proteínas con el 20 por ciento de la ingesta complete de alimentos proveniente de las proteínas.
El estudio concluye:
- Tanto los grupos bajos como altos en proteínas perdieron la misma cantidad de peso: alrededor del cinco por ciento de su peso corporal durante seis meses
- Los individuos de los grupos con mayor contenido de proteínas eligieron una combinación de alimentos más saludables para comer en common
- Las personas del grupo con mayor contenido de proteínas aumentaron específicamente la ingesta de vegetales verdes y redujeron el consumo de azúcar y granos refinados
- Los individuos del grupo con mayor contenido de proteínas pudieron retener mejor su masa muscular magra
– Este comunicado de prensa se publicó originalmente en el sitio internet de la Universidad de Rutgers
