Un biorreactor de proteínas de hongos veganos está a bordo de la nueva misión SpaceX

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Un biorreactor de proteína de hongos veganos de la compañía Nature’s Fynd, con sede en Chicago, ahora está en órbita a bordo del SpaceX-25 para desarrollar nuevas formas de proporcionar proteínas nutritivas y sostenibles para la exploración espacial. El vuelo es el siguiente paso en la colaboración continua de Nature’s Fynd con el Programa Establecido de la NASA para Estimular la Investigación Competitiva, la Universidad Estatal de Montana y BioServe Space Technologies, un centro dentro de la Universidad de Colorado Boulder.

El objetivo del estudio de vuelo es demostrar el uso de una nueva tecnología de biorreactores para cultivar alimentos ricos en proteínas en la Estación Espacial Internacional (ISS). Hasta ahora, esta tecnología de biorreactores ha demostrado convertir de manera eficiente materias primas simples en la Tierra, incluida la vegetación y otros materiales vegetales, en hongos ricos en proteínas. Ahora, este vuelo investigará la eficacia del biorreactor en condiciones de radiación y microgravedad en órbita terrestre baja.

“Estamos encantados de anunciar nuestro papel en la revolucionaria investigación de la NASA para desarrollar un sistema seguro, eficiente y sólido para producir alimentos frescos en el espacio. Nuestra conexión con la NASA es profunda: Nature’s Fynd comenzó como un proyecto de investigación para la NASA, lo que nos llevó a descubrir un microbio extraordinario con orígenes en el Parque Nacional de Yellowstone”, dijo Thomas Jonas, director ejecutivo y cofundador de Nature’s Fynd, en un comunicado. “Estamos encantados de cerrar el círculo ahora y demostrar la eficacia de nuestra tecnología para futuros viajes espaciales”.

El novedoso biorreactor a bordo de la ISS hará crecer Fy, la proteína fúngica nutricional y versátil de Nature’s Fynd con orígenes en una fuente termal ácida en el Parque Nacional de Yellowstone. Se cultiva utilizando la tecnología de fermentación patentada de la empresa, que utiliza una fracción de la tierra, el agua y la energía que requiere la agricultura tradicional. Repleto de los 20 aminoácidos, incluidos los nueve esenciales, Fy es una proteína vegana completa, así como una fuente de fibra y otros nutrientes esenciales.

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“Nuestro innovador sistema de fermentación es relativamente simple, utiliza un mínimo de energía y agua, y ofrece una proteína nutritiva que es fácil de cosechar, con poco o ningún desperdicio en cuestión de días, tan perfecto para el espacio como lo es aquí en la Tierra”, Jonas dijo.

Usando proteína de hongos para alimentar al planeta

La proteína Nature’s Fynd’s Fy también se puede encontrar en sus productos veganos recientemente lanzados, que incluyen Meatless Breakfast Patties y Dairy-Free Cream Cheese, que están disponibles en supermercados selectos en los EE. UU., incluidas tiendas Whole Foods Market selectas. Además de su investigación única para nutrir a los astronautas en el espacio, la compañía tiene como objetivo utilizar Fy para crear alimentos sostenibles que nutran a las personas mientras cuidan al planeta.

Este verano, Nature’s Fynd también lanzó sus exclusivos productos veganos en las tiendas generales y albergues del Parque Nacional de Yellowstone, incluidos Canyon Lodge, Mammoth Hot Springs Hotel, Roosevelt Lodge, Old Faithful Snow Lodge, Old Faithful Inn, Lake Yellowstone Hotel y Grant Village, trayendo los comienzos originales de la empresa vuelven al punto de partida. Yellowstone desempeñó un papel basic en los orígenes de la proteína Fy. En 2008, el cofundador de Nature’s Fynd, Mark Kozubal, PhD, se topó con un microbio llamado Fusarium cepa flavolapis—en el parque mientras investiga formas de vida fúngica que pueden sobrevivir en condiciones extremas para la NASA. Kozubal aisló el microbio de una muestra que recolectó sin dañar el medio ambiente y, junto con el equipo de Nature’s Fynd, creó una tecnología de fermentación que produjo Fy, una proteína completa libre de animales.

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Fynd de la naturaleza

“Al visitar el Parque Nacional de Yellowstone, es importante que la gente vea la oportunidad de ayudar al planeta, no de dañarlo. Queremos que nuestros consumidores compartan nuestro optimismo sobre el futuro de nuestro planeta y preserven el lugar que están visitando”, dijo anteriormente a VegNews Karuna Rawal, directora de advertising and marketing de Nature’s Fynd. “Es por eso que estamos encantados de que nuestros deliciosos alimentos veganos elaborados con Fy, nuestra proteína nutricional de hongos, estén disponibles para los visitantes del parque”.

Con una recaudación de más de $500 millones de dólares hasta la fecha, el uso de la fermentación microbiana de Nature Fynd para crear análogos de carne y lácteos es altamente eficiente porque requiere menos tierra, no requiere suelo ni sacrificio de animales y puede producir proteínas las 24 horas del día, mientras que la producción de carne está ligada a biología animal “Existe una creciente comprensión de que los microbios son bastante eficientes. Hacen una gran proteína y lo hacen muy rápido. No tienes que plantar una semilla y cosecharla seis meses después, y puedes controlar completamente el medio ambiente”, dijo Jones al medio de comunicación. Foodnavigator-EE.UU.. “Se está produciendo una revolución en la producción de proteínas y, en el futuro, no creo que a la gente le importe si las ‘células’ son de vacas o de microbios. Nadie está apegado a matar vacas, como [Impossible Foods founder] Pat Brown diría que simplemente les gusta la carne”.

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