¡Salud! Esto es para los jóvenes conscientes de la salud:

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Zumo de frutas

imagen: el 27 % de los consumidores pagaría casi el doble del precio por bebidas ‘saludables’ que contienen poca o ninguna azúcar, naturales o sin aditivos, o vitaminas y minerales.
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Crédito: Catherine Sharman – https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

A medida que el sector de los restaurantes vuelve a ponerse en marcha, atender a los consumidores más jóvenes preocupados por la salud podría ayudar a que la industria vuelva a su antigua gloria, ya que una nueva investigación muestra que más de una cuarta parte de los clientes estaría feliz de pagar precios superiores por productos más saludables.

El estudio, realizado por la Universidad de Australia Meridional, la Universidad de Flinders y la Universidad de Otago, mostró que el 27 % de los consumidores pagaría casi el doble del precio de las bebidas «saludables» que contienen bajo contenido de azúcar o sin azúcar, naturales o sin aditivos o vitaminas. y minerales

En un estudio de más de 1000 consumidores de Australia y Nueva Zelanda, los investigadores también encontraron que los consumidores más jóvenes (de 18 a 24 años de edad) tenían más probabilidades que los comensales mayores de estar interesados ​​en bebidas saludables. Y que aquellos que comían fuera con más frecuencia estaban más dispuestos a pagar una prima mayor por el privilegio.

Es un hallazgo bienvenido para un sector que se ha visto muy afectado por la pandemia, pero también es un paso en la dirección correcta en términos de salud pública, cube el investigador principal, el profesor asociado de UniSA, Rob Hallak.

“A medida que disminuyen las restricciones de COVID-19, muchas personas están volviendo a adoptar el estilo de vida del café. Pero junto con un mayor patrocinio, viene una crítica de larga data de que el sector proporciona alimentos y bebidas con un alto contenido de grasa, sal y azúcar”, cube el profesor asociado Hallak.

“Si bien el contenido nutricional de los alimentos ha mejorado gradualmente a lo largo de los años, las bebidas con alto contenido de azúcar y calorías aún prevalecen en el sector de restaurantes y cafeterías.

“Nuestra investigación muestra que existe un mercado relativamente sin explotar de consumidores más jóvenes preocupados por la salud, particularmente en relación con las bebidas.

«Al abordar el ‘dólar de la salud’ de las bebidas, el sector no solo se beneficiaría de las ganancias, sino que también demostraría un apoyo proactivo a la nueva Estrategia Nacional de Obesidad de Australia anunciada a principios de este año».

En Australia, la obesidad contribuye a una variedad de condiciones de salud crónicas, incluidas las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2. Dos de cada tres adultos australianos (67 por ciento) y uno de cada cuatro niños (25 por ciento) actualmente se consideran obesos o con sobrepeso. En Nueva Zelanda, la obesidad afecta a uno de cada tres adultos (35 por ciento) y a uno de cada ocho niños (13 por ciento).

En este estudio, se encuestó a más de 1000 consumidores de Australia y Nueva Zelanda, lo que reveló que aquellos que comían fuera al menos una vez por semana se inclinaban a pagar más por bebidas saludables, y aquellos que comían fuera con más frecuencia estaban dispuestos a pagar una prima mayor.

La profesora asociada Ilke Onur de la Universidad de Flinders cube que la evidencia de una fuerte demanda de los consumidores debería impulsar la innovación y el desarrollo de productos.

“Nuestro estudio destaca la necesidad de un esfuerzo de colaboración entre el gobierno, los fabricantes de bebidas y el sector hotelero para aumentar la variedad y el suministro de opciones de productos saludables”, cube el profesor asociado Onur.

“Al desarrollar nuevos productos que sean saludables, tengan buen sabor y tengan un precio razonable, los restaurantes para llevar y para cenar podrían revitalizar el sector.

“Las empresas de hostelería y los fabricantes de bebidas tratan con consumidores bien informados que leen las etiquetas de los productos y evalúan los ingredientes y los aditivos. Por lo tanto, la salubridad del producto debe estar respaldada científicamente y validada por organismos acreditados”.

El co-investigador Dr. Craig Lee de la Universidad de Otago está de acuerdo.

“Las ventas de bebidas representan hasta el 40 por ciento de los ingresos del servicio de alimentos. Al mejorar la salubridad de salir a cenar (o comer dentro) en todo el menú, incluidas las bebidas, los restaurantes realmente podrían capitalizar esta oportunidad”, cube el Dr. Lee.

“Será interesante ver quién se mueve primero en este espacio; el mercado está ahí para tomarlo”.

Notas para los editores:

  • Esta investigación se centra en los consumidores que compran bebidas «saludables» cuando salen a cenar o compran en negocios de hostelería: restaurantes, pubs, cafeterías (pero no en los supermercados).
  • En Australia, salir a cenar (o pedir en) representa el 27 por ciento del gasto semanal en alimentos y bebidas de los hogares, lo que asciende a más de $45 mil millones por año o casi $100 por hogar por semana. En el Reino Unido, el 20 por ciento de las personas sale a comer al menos una vez a la semana y, en los EE. UU., se gasta más en alimentos fuera de casa que en casa.

……………………………………………………………………………………………………………………

Contactos para entrevista:
Profesor asociado Rob Hallak MI: Rob.Hallak@unisa.edu.au
Dra. Ilke Onur mi: ilke.onur@flinders.edu.au

Dr. Craig Lee mi: craig.lee@otago.ac.nz

Contactos de medios:

UniSA – Annabel Mansfield METRO: +61 0479 182 489 MI: Annabel.Mansfield@unisa.edu.au

Universidad de Flinders – Tania Bawden mi: tania.bawden@flinders.edu.au

Universidad de Otago – Jessica Wilson mi: jessica.wilson@otago.ac.nz

A medida que el sector de los restaurantes vuelve a ponerse en marcha, atender a los consumidores más jóvenes preocupados por la salud podría ayudar a que la industria vuelva a su antigua gloria, ya que una nueva investigación muestra que más de una cuarta parte de los clientes estaría feliz de pagar precios superiores por productos más saludables.

El estudio, realizado por la Universidad de Australia Meridional, la Universidad de Flinders y la Universidad de Otago, mostró que el 27 % de los consumidores pagaría casi el doble del precio por bebidas «saludables» que contienen poca o ninguna azúcar, naturales o sin aditivos o vitaminas. y minerales

En un estudio de más de 1000 consumidores de Australia y Nueva Zelanda, los investigadores también encontraron que los consumidores más jóvenes (de 18 a 24 años de edad) tenían más probabilidades que los comensales mayores de estar interesados ​​en bebidas saludables. Y que aquellos que comían fuera con más frecuencia estaban más dispuestos a pagar una prima mayor por el privilegio.

Es un hallazgo bienvenido para un sector que se ha visto muy afectado por la pandemia, pero también es un paso en la dirección correcta en términos de salud pública, cube el investigador principal, el profesor asociado de UniSA, Rob Hallak.

“A medida que disminuyen las restricciones de COVID-19, muchas personas están volviendo a adoptar el estilo de vida del café. Pero junto con un mayor patrocinio, viene una crítica de larga data de que el sector proporciona alimentos y bebidas con un alto contenido de grasa, sal y azúcar”, cube el profesor asociado Hallak.

“Si bien el contenido nutricional de los alimentos ha mejorado gradualmente a lo largo de los años, las bebidas con alto contenido de azúcar y calorías aún prevalecen en el sector de restaurantes y cafés.

“Nuestra investigación muestra que existe un mercado relativamente sin explotar de consumidores más jóvenes preocupados por la salud, particularmente en relación con las bebidas.

«Al abordar el ‘dólar de la salud’ de las bebidas, el sector no solo se beneficiaría de las ganancias, sino que también demostraría un apoyo proactivo a la nueva Estrategia Nacional de Obesidad de Australia anunciada a principios de este año».

En Australia, la obesidad contribuye a una variedad de condiciones de salud crónicas, incluidas las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2. Dos de cada tres adultos australianos (67 por ciento) y uno de cada cuatro niños (25 por ciento) actualmente se consideran obesos o con sobrepeso. En Nueva Zelanda, la obesidad afecta a uno de cada tres adultos (35 por ciento) y uno de cada ocho niños (13 por ciento).

En este estudio, se encuestó a más de 1000 consumidores de Australia y Nueva Zelanda, lo que reveló que aquellos que comían fuera al menos una vez por semana se inclinaban a pagar más por bebidas saludables, y aquellos que comían fuera con más frecuencia estaban dispuestos a pagar una prima mayor.

La profesora asociada Ilke Onur de la Universidad de Flinders cube que la evidencia de una fuerte demanda de los consumidores debería impulsar la innovación y el desarrollo de productos.

“Nuestro estudio destaca la necesidad de un esfuerzo de colaboración entre el gobierno, los fabricantes de bebidas y el sector hotelero para aumentar la variedad y el suministro de opciones de productos saludables”, cube el profesor asociado Onur.

“Al desarrollar nuevos productos que sean saludables, tengan buen sabor y tengan un precio razonable, los restaurantes para llevar y para cenar podrían revitalizar el sector.

“Las empresas de hostelería y los fabricantes de bebidas tratan con consumidores bien informados que leen las etiquetas de los productos y evalúan los ingredientes y los aditivos. Por lo tanto, la salubridad del producto debe estar respaldada científicamente y validada por organismos acreditados”.

El co-investigador Dr. Craig Lee de la Universidad de Otago está de acuerdo.

“Las ventas de bebidas representan hasta el 40 por ciento de los ingresos del servicio de alimentos. Al mejorar la salubridad de salir a cenar (o comer dentro) en todo el menú, incluidas las bebidas, los restaurantes realmente podrían capitalizar esta oportunidad”, cube el Dr. Lee.

“Será interesante ver quién se mueve primero en este espacio; el mercado está ahí para tomarlo”.

Notas para los editores:

  • Esta investigación se centra en los consumidores que compran bebidas «saludables» cuando salen a cenar o compran en negocios de hostelería: restaurantes, pubs, cafeterías (pero no en los supermercados).
  • En Australia, salir a cenar (o pedir en) representa el 27 por ciento del gasto semanal en alimentos y bebidas de los hogares, lo que asciende a más de $45 mil millones por año o casi $100 por hogar por semana. En el Reino Unido, el 20 por ciento de las personas sale a comer al menos una vez a la semana y, en los EE. UU., se gasta más en alimentos fuera de casa que en casa.

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Contactos para entrevista:
Profesor asociado Rob Hallak MI: Rob.Hallak@unisa.edu.au
Dra. Ilke Onur mi: ilke.onur@flinders.edu.au

Dr. Craig Lee mi: craig.lee@otago.ac.nz

Contactos de medios:

UniSA – Annabel Mansfield METRO: +61 0479 182 489 MI: Annabel.Mansfield@unisa.edu.au

Universidad de Flinders – Tania Bawden mi: tania.bawden@flinders.edu.au

Universidad de Otago – Jessica Wilson mi: jessica.wilson@otago.ac.nz


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