Los consumidores de hoy toman en cuenta una variedad de factores cuando se trata de salud y bienestar, y muchos adoptan una actitud holística hacia su bienestar basic y apoyan estos esfuerzos con enfoques de alimentación y estilos de vida modernos.
El bienestar holístico se ha convertido en una tendencia mundial, y los expertos pronostican que el mercado internacional del bienestar puede alcanzar los 7 billones de dólares para 2025. La tasa de crecimiento anual del bienestar mundial (9,9 %) es más del doble que la de la economía mundial. La investigación muestra que los sectores de alimentación saludable, nutrición y pérdida de peso ganaron terreno en medio de la pandemia de COVID-19, con un aumento de $ 34 mil millones entre 2019 y 2020.1
Aquí en ADM, fuimos directamente a la fuente, los consumidores, en un estudio patentado de 10 000 encuestados en EE. UU. en grupos pequeños y descubrimos que el 38 % participó en una dieta especial en el último año.2 Averigüemos más sobre por qué los consumidores siguen enfoques específicos y qué piensan acerca de la nutrición, las etiquetas de ingredientes y más.
De acuerdo con un estudio reciente de Hartman Group, los consumidores de EE. UU. no necesariamente rehúyen la palabra ‘dieta’, pero tienen concepts específicas sobre lo que significa. Si bien la palabra «dieta» aún puede estar vinculada a la concept de restricción o énfasis en el peso, la concept de centrarse en el bienestar basic está cambiando.3
Comencemos con lo que los consumidores consideran su razón principal para adoptar una ‘dieta’ en specific… el management de peso tradicional llega al 51 %, seguido de cerca por un deseo más holístico: bienestar basic y longevidad al 39 %.2 Este hallazgo se alinea con el reciente estudio de Hartman Group. Los consumidores sienten que una dieta debe verse como un método de comer y un enfoque en sentirse bien, en lugar de privarse.3
Un enfoque de alimentación para cada demanda
Este enfoque en el bienestar holístico ha lanzado una miríada de enfoques alimentarios. El estudio ADM evaluó a los encuestados para determinar si participaban en 14 dietas de estilo de vida diferentes,2 que luego podría organizarse en cinco familias, incluyendo:
- Bajo en carbohidratos (30% de los encuestados)
- Estilo de vida y moderación (28% de los encuestados)
- Libre y preventivo (20% de los encuestados)
- Basado/enfocado en plantas (15% de los encuestados)
- ‘Restablecer’ (7% de los encuestados)
Tiene sentido que el 90% de los consumidores que siguen enfoques alimentarios específicos digan que leen regularmente las etiquetas nutricionales y de ingredientes. El 44 % de los encuestados también buscan ingredientes reconocibles al revisar las listas de ingredientes. Tampoco sorprende que los carbohidratos, los azúcares totales, las calorías y los azúcares agregados sean los cuatro atributos más importantes que observan: 2
Carbohidratos 42%
Azúcares Totales 40%
Calorías 35%
Azúcares añadidos 34%
Enfoque bajo en carbohidratos
La familia ‘baja en carbohidratos’ de enfoques alimentarios modernos cubre una variedad de dietas de estilo de vida, desde Atkins® (baja en carbohidratos) hasta ceto (muy baja en carbohidratos y alta en grasas) y paleo (baja en carbohidratos simples, azúcar y sodio). Como algunas de las principales dietas de estilo de vida para bajar de peso, comparten una gran demanda de que los consumidores revisen los paneles de información nutricional en busca de azúcares totales (53 %), azúcares agregados (40 %) y carbohidratos (66 %).
Elija edulcorantes y almidones que ofrezcan dulzura sin azúcares añadidos ni altas calorías, con el almidón de tapioca de ADM y nuestros edulcorantes de origen vegetal bajos o sin calorías (para satisfacer la demanda de edulcorantes paleo-amigables).
Enfoques de estilo de vida y moderación
Los enfoques de estilo de vida y alimentación moderada incluyen el ayuno intermitente (AI), WeightWatchers® (WW) y programas mediterráneos. Los consumidores que siguen estos enfoques a menudo se centran en la pérdida de peso, la optimización del estado físico, la reducción del colesterol y los beneficios de la inmunidad. Estos enfoques requieren menos necesidad de verificar ingredientes específicos y un enfoque más versatile para las indulgencias, pero los consumidores aún buscan azúcares agregados reducidos y etiquetas más limpias.
ADM ofrece muchas opciones de edulcorantes bajos en calorías o sin calorías, incluido un extracto de hoja de stevia patentado para mantener un gran sabor como prioridad y ayudar a satisfacer la demanda de azúcares agregados reducidos. Si la etiqueta limpia se centra más en las calorías, los edulcorantes nutritivos especiales como el agave SweetRight® y el edulcorante a base de frutas FruitUp™ pueden proporcionar los ingredientes más reconocibles que buscan los consumidores.
Enfoques libres y preventivos
Estos varían ampliamente, desde enfoques de eliminación que responden a alergias e intolerancias a los ingredientes (como sin gluten ni lácteos), hasta esfuerzos para reducir los niveles de azúcar en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2 (bajo índice glucémico). En promedio, los seguidores de bajo índice glucémico tienen una tendencia más alta en la pérdida de peso que en el pasado, de aquellos que lo usan como preventivo. También se encuentran entre los grupos más altos que verifican los azúcares totales y los carbohidratos, con un 53 % que cube que siempre lee las etiquetas nutricionales y de ingredientes.2
El edulcorante nutritivo a base de frutas FruitUp™ ofrece la dulzura pure de la fruta, junto con un índice glucémico bajo. Otras opciones incluyen el agave SweetRight®, la stevia, la fruta del monje y la alulosa.
Enfoques basados en plantas/enfocados
Las dietas vegetarianas y veganas son los principales enfoques no solo para evitar los productos de origen animal, sino también para tener en cuenta las preocupaciones ambientales. Son los que menos se enfocan en las fuentes de carbohidratos al leer las etiquetas nutricionales y de ingredientes.2
ADM tiene una gran despensa de almidones y edulcorantes a base de plantas, desde los tradicionales a base de maíz hasta ingredientes más especiales, todos los cuales ayudan al desarrollo de soluciones a base de plantas como alternativas a la carne y los lácteos.
El enfoque de reinicio
Los enfoques de alimentación ‘reinicializados’ como jugo, desintoxicación y Whole 30® son las mejores opciones para los consumidores que buscan beneficios de inmunidad, siendo los seguidores de Whole 30 los más propensos (44%) a revisar los azúcares agregados en las etiquetas.
Los endulzantes nutritivos naturales de ADM, como el agave, la miel, la melaza, el arroz y la tapioca, brindan a las marcas la oportunidad de ofrecer productos que apaciguan a este grupo exigente de observadores de etiquetas. Nuestros edulcorantes de alta potencia a base de plantas permiten que las marcas eliminen por completo los azúcares agregados, según lo deseen.
ADM ofrece una despensa incomparable de soluciones de edulcorantes de ciclo completo que pueden satisfacer todas las demandas de los consumidores. Brindamos los componentes básicos de alimentos y bebidas ganadores con las mejores soluciones de sabor y textura de su clase para sus necesidades de reducción de azúcar y edulcorantes.
Ya sea que se llamen ‘dietas’, ‘enfoques modernos de alimentación’ o ‘estilos de vida alimentarios’, las formas actuales de comer aún pueden brindar a los consumidores la dulzura y los placeres que desean sin compromiso.
Referencias:
1. Instituto de Bienestar Global. Sala de prensa. junio 2022 globalwellnessinstitute.org
2. Voz exterior de ADM℠ Ingredientes y enfoques alimentarios modernos, junio de 2022
3. The Hartman Group, Enfoques modernos para comer, julio de 2022
