MARTIN DE RUYTER/COSAS
Graham Manson, inventor de los bocadillos QB Just Cheese, en Food Factory en Nelson.
Un refrigerio de queso inflado que comenzó como un «accidente» ganó el premio FoodStarter 2022 y lo envió a los estantes de los supermercados en todo el país.
Graham Manson, un electricista marino de profesión con sede en Nelson, comenzó a jugar haciendo sus propios bocadillos con queso durante el primer cierre de Covid-19.
«Soy cetogénico, así que estaba buscando una golosina sabrosa que no fuera difícil de comer», cube. “Muchos están hechos de almendras o chicharrones, se atascan en la parte posterior de la garganta”.
Manson decidió trabajar con queso, un buen alimento para la dieta cetogénica baja en carbohidratos, alta en grasas y alta en proteínas. Pero hacer un bocadillo easy con nada más que queso fue más complicado de lo que parece.
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Le tomó «probablemente nueve meses y mucho dinero» desarrollar un producto con el que estaba contento a cualquier tipo de escala.
“Cada vez que intentaba hacer más de ellos, había un problema diferente”, cube. “El queso no reaccionaría de la misma manera”.
Durante la fase de desarrollo, Manson y su socia, la contadora Sonya Thompson, comenzaron a referirse a los bocadillos inflados del tamaño de un bocado como «cubitos», debido a su forma y al hecho de que el queso, que estaba «en todas partes» en ese momento, cube Thompson, primero se cortó en cubos.
“Simplemente les decíamos a los niños, ¿quieren venir y tener algunos cubitos?”, cube ella.
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Manson cube que quería crear un refrigerio cetogénico que fuera fácil de comer.
El nombre se quedó, por lo que cuando Manson tenía un producto que podía producir docenas a la vez y estaba listo para la venta, decidieron llamar a los bocadillos QB.
“Si fue una buena idea o no, no lo sé, pero así fue como surgió”, cube Thompson.
QB’s fue bien recibido por la comunidad de Nelson y varios proveedores locales los abastecen.
Pero tendrán que encontrar una manera de producirlos a una escala mucho mayor ahora, ya que la victoria de FoodStarter hará que los QB se almacenen en 147 supermercados del Nuevo Mundo en todo el país.
La victoria fue «definitivamente muy emocionante» pero «un poco abrumadora», y no estaría exenta de desafíos.
El aumento del precio del queso period una preocupación para Manson, ya que QB’s no menciona nada más entre sus ingredientes, “especialmente si entra la fiebre aftosa”.
Conscientes de la importancia de la diversidad, Manson y Thompson habían comenzado a pensar en nuevos sabores que pudieran combinar con el queso básico.
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Los bocadillos vienen en sabroso sabor a queso, con nuevas variaciones en los trabajos.
“A la mayoría de la gente le gusta el chile”, cube Thompson. “Se ha tirado hinojo por ahí, se ha tirado marmita por ahí, se ha tirado ajo por ahí. Para una marca más lujosa alguien pensó en wasabi o nori.
“Queremos explorar qué podemos hacer con el queso primero, pero en el plan a largo plazo, durante los próximos cinco años, Graham está muy interesado en crear refrigerios que les gusten a todos, pero que estén disponibles para las personas que tienen bajo consumo. carbohidratos, que son celíacos, que también tienen diabetes”.
Manson planeaba dejar su trabajo diario y trabajar a tiempo completo en QB, lo que sería un «golpe» para la familia, cube Thompson. “Especialmente en el mundo actual, cuando se necesitan dos salarios para llevar una casa”.
Pero ganar el concurso FoodStarter había sido un gran impulso y la pareja tenía la ambición de alcanzar su objetivo remaining.
“Nos gustaría ser un refrigerio durante el vuelo para Air New Zealand”, cube Manson. “No tienen una opción baja en carbohidratos. El sueño es ser una opción sabrosa en vuelo para Air New Zealand”.
