Didi’s Keto Grab N Go ya está abierto en el Rogers Hotel en 103 E. Maple Ave. (a través de la entrada de Spring Street). La tienda ofrece una variedad de elementos de menú saludables que incluyen envolturas y tazones con alto contenido de proteínas, golosinas sin carbohidratos y sin azúcar y bebidas refrescantes de verano. La empleada Dominique Opperman, a la izquierda, y la propietaria Eloisa (Didi) Rodríguez se muestran con dos de los postres helados y una jarra de agua saborizada que están disponibles en la tienda.
KEN THOMAS CIUDADANO DIARIO
Ya sea que sea un fanático de la dieta cetogénica o simplemente le guste la buena comida, Didi’s Keto, Grab & Go podría convertirse en una parada favorita en el centro de Beaver Dam.
La tienda en 103 E. Maple Ave., Suite 102, (la entrada oeste del Hotel Rogers) abrió el 4 de junio. Ahora atiende a un público cada vez mayor bajo el toldo naranja en North Spring Street.
La cafetería ha sido completamente remodelada, se ha instalado una cocina y se han establecido asientos limitados para aquellos que deseen comer en el lugar. La oficina y la despensa, que alguna vez fueron vestidores, se han reutilizado.
La comida se hace fresca en el lugar.
Según Healthline.com, la dieta cetogénica es una dieta muy baja en carbohidratos y alta en grasas que comparte muchas similitudes con Atkins y dietas similares. Se trata de reducir drásticamente la ingesta de hidratos de carbono y sustituirlos por grasas. Esta reducción de carbohidratos pone al cuerpo en un estado metabólico llamado cetosis.
“Cuando esto sucede, su cuerpo se vuelve increíblemente eficiente en la quema de grasa para obtener energía”, afirma el sitio internet. “Convierte la grasa en cetonas en el hígado, que pueden suministrar energía al cerebro. Las dietas cetogénicas pueden causar reducciones significativas en los niveles de azúcar e insulina en la sangre. Esto… tiene algunos beneficios para la salud, incluido el cambio del metabolismo del cuerpo de los carbohidratos a las grasas y las cetonas».
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Los compañeros de trabajo Eloisa (propietaria Didi) Rodríguez y Dominique Opperman notaron la escasez de opciones de ceto y decidieron buscar su propia tienda hace más de un año. Con el COVID-19 alborotado y todos los desafíos de la cadena de suministro que enfrentan las empresas y los proyectos de remodelación en todo el mundo, ha sido una larga espera.
“Fue mucho trabajo prepararse para abrir”, dijo Opperman.
“Cuando trabajaba en una tienda minorista local, un par de nosotros comenzamos la dieta cetogénica y era difícil encontrar un lugar para comer alimentos cetogénicos”, dijo Rodríguez. “Como mujer hispana aprendí que algunos de los alimentos básicos que comemos los podemos encontrar en cualquier lugar, pero hay que renunciar a los panes, pastas, arroz, frijoles regulares. Algunas de esas cosas no se pueden comer y, por supuesto, me encanta la comida mexicana, pero tuve que renunciar a muchas de mis favoritas para hacerlo bien”.
Agregó: “Me encanta cocinar y hornear, así que aprender sobre la cocina cetogénica fue una verdadera aventura para mí. No soy un experto, pero estoy trabajando para aprender más sobre esto todos los días”.
Incluso las ensaladas son un desafío, con muchos aderezos que incluyen azúcar. Se debe evitar el azúcar en favor de los edulcorantes bajos en calorías en todas las cosas, incluidos los productos horneados que están hechos con almendras y otras harinas de nueces.
Los carbohidratos generalmente se limitan, pero no se eliminan por completo.
“Por lo general, desea consumir los carbohidratos más bajos si desea ver resultados rápidamente”, dijo Rodríguez. “Una vez que llegue a su peso objetivo, puede aumentar su consumo de carbohidratos sin eliminarlos a todos”.
Se ofrecen especialidades diarias. El menú cambia constantemente y ofrece delicias adaptadas a la temporada. Los alimentos fríos serán el centro de atención para el verano, mientras que el otoño y el invierno ofrecerán sopas, envolturas calientes y más.
Las delicias horneadas incluyen panecillos (dos por $7), trozos de tarta de queso y otros helados a $5.50 y pudín de chía con bayas a $5.
“Son dulces de una manera saludable”, dijo Opperman.
Las bebidas incluyen agua de pepino y limón ($2.50 por 16 onzas), granizados ($6.50 por 16 onzas) o batidos a $8.50 cada uno.
Rodríguez no prescribe a los clientes, aunque puede recomendar opciones de menú que se adapten a los gustos y objetivos de los clientes.
“Mucha gente ya está familiarizada con el concepto, pero podemos ayudar a explicárselo a quienes no lo estén”, dijo Rodríguez. «Yo no soy un médico. Que tienes que investigar por ti mismo”.
No es que los clientes no puedan pedirlo y disfrutarlo. No hay nada peligroso en probar una opción baja en carbohidratos o baja en azúcar, y sabrosa.
“Solo estoy aquí para ofrecer opciones de alimentos sabrosos”, dijo Rodríguez. “Los diabéticos, las personas con enfermedad celíaca y las personas con presión arterial alta o colesterol alto siempre deben seguir los consejos de su médico”.
La respuesta del público ha sido entusiasta.
“Hemos obtenido algunas buenas reacciones”, dijo Rodríguez. “Muchas personas están realmente felices de que estemos aquí. Hemos escuchado cosas buenas de la gente que viene aquí”.
