La prueba de un organismo de management del consumidor ha encontrado que más del 90 por ciento de las muestras de margarina contienen carcinógeno genotóxico glicidol, una sustancia que podría aumentar el riesgo de tener cáncer.
Los 28 productos para untar analizados por el Consumer Council incluyeron 12 muestras de mantequilla y 16 muestras de margarina y productos para untar.
El organismo de management dijo que de las 16 muestras de margarina y pastas para untar que contenían aceites vegetales vendidas en Hong Kong, 15, o el 94 por ciento, fueron detectadas con glicidol en niveles significativamente dispares.
Las cantidades detectadas de glicidol por kilogramo de la muestra variaron 24 veces entre las muestras con los niveles más bajos y más altos.
Se descubrió que un producto para untar con grasa, el Buttery Spread unique de Earth Balance, tenía la mayor cantidad de glicidol, incluso excediendo el límite máximo de la Unión Europea.
Otro carcinógeno genético, benzo[a]pireno, se encuentra más comúnmente en alimentos cocinados a altas temperaturas con grasa. Se descubrió que Neo Soft Spread de Snow Brand contenía benzo[a]pireno a 0,8 microgramos por kilogramo, pero no superó el límite de la UE.
Además, las pruebas mostraron que se detectó 3-MCPD en 13 de 16 margarinas y productos para untar, lo que representa más del 80 por ciento, pero ninguno de ellos excedió el límite superior del estándar de la UE.
«Según informes extranjeros, la ingesta diaria excesiva a largo plazo de 3-MCPD puede dañar las funciones renales, el sistema nervioso central e incluso afectar el sistema reproductivo masculino», dijo Kyrus Siu King-wai, jefe de publicidad y relaciones comunitarias.
El consejo dijo que entre las 13 muestras en las que se detectó 3-MCPD, el nivel más alto por kilogramo se encontró en la mantequilla unique para untar de Earth Balance con 1200 microgramos, seguida por la margarina de ajo de Constantia con 720 microgramos y la grasa vegetal para untar de OraSi con un 70 por ciento. Margarina a 520 microgramos.
Aunque los elementos nocivos no se detectaron en estas muestras de mantequilla, el consejo advirtió que su contenido de ácidos grasos saturados es generalmente más alto, entre 43,1 y 49,9 gramos por cada 100 gramos.
Además, el contenido de ácidos grasos trans de la mantequilla probada fue generalmente más alto que el de otras margarinas y productos para untar, lo que provocó que el consejo advirtiera contra el consumo excesivo de mantequilla.
Como muchos hongkoneses desayunan jamón, huevo frito y tostadas con mantequilla, los hallazgos mostraron que la ingesta de ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans en una porción representa el 45 % y el 20 % de los límites de ingesta diaria recomendados por la Sociedad China de Nutrición para adultos.
«Dado que aproximadamente la mitad de la mantequilla son ácidos grasos saturados, aunque los ácidos grasos saturados son más resistentes a las altas temperaturas y es menos possible que se deterioren después de un calentamiento prolongado, la ingesta excesiva aumentará el riesgo de enfermedad cardiovascular», y la cantidad de ingesta «debe ser adecuada». al comer para evitar aumentar los riesgos para la salud», dijo Siu.
